Dự án

Dự án quầy

DỰ ÁN QUẦY – GIẢI PHÁP THIẾT KẾ & THI CÔNG QUẦY PHA CHẾ CHUẨN KINH DOANH

1. Tổng quan về dự án quầy trong ngành F&B hiện nay

Trong ngành F&B (Food & Beverage), quầy pha chế không đơn thuần là một hạng mục nội thất, mà là trung tâm vận hành – điểm nhấn thẩm mỹ – công cụ xây dựng thương hiệu cho quán cafe, trà sữa, bar, nhà hàng. Chính vì vậy, các dự án quầy ngày càng được đầu tư bài bản ngay từ đầu, thay vì làm tạm hoặc sao chép mẫu có sẵn.

Một dự án quầy hoàn chỉnh bao gồm:

  • Khảo sát mặt bằng thực tế

  • Thiết kế quầy phù hợp không gian & mô hình kinh doanh

  • Lựa chọn vật liệu bền – đẹp – đúng ngân sách

  • Thi công chuẩn kỹ thuật, đảm bảo công năng lâu dài

Tại các đô thị lớn như TPHCM, Hà Nội, Đà Nẵng, mật độ quán F&B dày đặc khiến sự cạnh tranh ngày càng gay gắt. Trong bối cảnh đó, dự án quầy được đầu tư đúng cách sẽ tạo lợi thế cạnh tranh rõ rệt, giúp quán vận hành hiệu quả, thu hút khách hàng và tăng doanh thu bền vững.

2. Vì sao dự án quầy đóng vai trò quyết định thành công của quán?

2.1. Quầy là trung tâm vận hành của toàn bộ quán

Mọi hoạt động quan trọng nhất đều diễn ra tại quầy:

  • Pha chế đồ uống

  • Rửa ly, bảo quản nguyên liệu

  • Thanh toán – giao tiếp với khách

  • Trưng bày sản phẩm bán kèm (bánh ngọt, topping, nước đóng chai…)

Một dự án quầy được thiết kế khoa học sẽ giúp:

  • Nhân viên di chuyển ngắn hơn

  • Giảm va chạm, giảm sai sót

  • Tăng tốc độ phục vụ, đặc biệt giờ cao điểm

👉 Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu mỗi ngày của quán.

2.2. Quầy là “bộ mặt” thương hiệu

Khách hàng bước vào quán thường nhìn thấy quầy đầu tiên. Một quầy:

  • Gọn gàng – sạch sẽ

  • Phong cách rõ ràng

  • Đồng bộ với không gian

sẽ tạo cảm giác chuyên nghiệp – đáng tin – muốn quay lại.

Ngược lại, quầy thiết kế thiếu đồng bộ, xuống cấp nhanh sẽ làm giảm giá trị hình ảnh quán, dù đồ uống ngon.

2.3. Quầy là công cụ marketing thụ động cực mạnh

Trong thời đại mạng xã hội:

  • Khách check-in tại quầy

  • Chụp ảnh đồ uống tại quầy

  • Quay video pha chế

👉 Một dự án quầy đẹp chính là background marketing miễn phí, giúp quán lan tỏa tự nhiên trên Facebook, Instagram, TikTok.

3. Các loại dự án quầy phổ biến hiện nay

Tùy mô hình kinh doanh và không gian, dự án quầy được chia thành nhiều nhóm khác nhau:

3.1. Dự án quầy cafe

Đặc trưng:

  • Tập trung máy pha cafe, máy xay

  • Yêu cầu cao về bố trí công năng

  • Thường kết hợp quầy pha chế + thanh toán

Vật liệu phổ biến:

  • MDF chống ẩm + mặt đá granite

  • Inox khu vực tiếp xúc nước

Phù hợp:

  • Cafe take away

  • Cafe văn phòng

  • Chuỗi cafe nhỏ

3.2. Dự án quầy trà sữa

Đặc trưng:

  • Có khu topping, kệ trưng bày

  • Bố trí máy dập nắp, tủ lạnh, bồn rửa

  • Cần không gian thao tác nhanh, liên tục

Kiểu quầy thường dùng:

  • Quầy chữ L

  • Quầy chữ U

👉 Đây là nhóm dự án quầy yêu cầu công năng cao hơn thẩm mỹ đơn thuần.

3.3. Dự án quầy bar – cocktail

Đặc trưng:

  • Nhấn mạnh thẩm mỹ, ánh sáng, vật liệu

  • Trưng bày rượu, ly, phụ kiện

  • Phong cách mạnh: Industrial – Luxury – Modern bar

Vật liệu:

  • Gỗ tự nhiên

  • Inox, đá marble

  • Đèn LED, kính trưng bày

👉 Đây là dạng dự án quầy giúp định vị đẳng cấp thương hiệu.

3.4. Dự án quầy ngoài trời – cafe sân vườn

Đặc trưng:

  • Tiếp xúc nắng mưa

  • Yêu cầu vật liệu bền, chống gỉ

Giải pháp:

  • Inox 304

  • Đá granite

  • Kết cấu đơn giản, dễ vệ sinh

4. Thiết kế dự án quầy theo từng không gian

4.1. Dự án quầy cho không gian nhỏ (<15m²)

Giải pháp:

  • Quầy chữ I hoặc quầy mini

  • Tối giản chi tiết, ưu tiên công năng

Vật liệu:

  • MDF chống ẩm

  • Mặt đá nhân tạo

Ưu điểm:

  • Chi phí thấp

  • Dễ thi công

  • Phù hợp startup F&B

4.2. Dự án quầy cho không gian vừa (15–40m²)

Giải pháp:

  • Quầy chữ L

  • Chia rõ khu pha chế – rửa – topping

Ưu điểm:

  • Vận hành linh hoạt

  • Phục vụ 30–50 khách/ngày

  • Dễ mở rộng menu

4.3. Dự án quầy cho không gian lớn (>50m²)

Giải pháp:

  • Quầy chữ U hoặc chữ G

  • Nhiều nhân viên thao tác cùng lúc

Vật liệu:

  • Gỗ tự nhiên

  • Đá marble, granite cao cấp

👉 Phù hợp quán chuỗi, nhà hàng, lounge, bar lớn.

5. Vật liệu sử dụng trong các dự án quầy

5.1. MDF chống ẩm

  • Giá tốt

  • Dễ tạo hình

  • Phù hợp quán nhỏ – vừa

Tuổi thọ: 3–5 năm nếu thi công đúng chuẩn.

5.2. Gỗ tự nhiên

  • Sang trọng

  • Bền lâu

  • Giá cao hơn

Phù hợp dự án quầy cao cấp, cần hình ảnh thương hiệu mạnh.

5.3. Inox 304

  • Chống gỉ

  • Dễ vệ sinh

  • Phù hợp quầy ngoài trời, take away

5.4. Đá granite / marble

  • Dùng cho mặt quầy

  • Chống thấm, chịu lực tốt

  • Tăng giá trị thẩm mỹ

6. Quy trình triển khai một dự án quầy chuyên nghiệp

Một dự án quầy chuẩn không thể làm theo cảm tính, mà cần quy trình rõ ràng:

Bước 1: Khảo sát mặt bằng

  • Đo diện tích

  • Xác định luồng di chuyển

  • Hiểu mô hình kinh doanh

Bước 2: Thiết kế 2D/3D

  • Bố trí công năng

  • Lên phối cảnh thẩm mỹ

  • Chốt vật liệu & kích thước

Bước 3: Gia công tại xưởng

  • Sản xuất theo bản vẽ

  • Kiểm soát chất lượng từng hạng mục

Bước 4: Lắp đặt & nghiệm thu

  • Lắp điện – nước – ánh sáng

  • Kiểm tra công năng

  • Bàn giao & bảo hành

👉 Quy trình chuẩn giúp dự án quầy bền – đẹp – vận hành ổn định nhiều năm.

6. Quy trình triển khai dự án quầy chuyên nghiệp từ A–Z

Một dự án quầy pha chế thành công không thể làm theo cảm tính hay “làm đại cho xong”, mà cần một quy trình bài bản, rõ ràng ngay từ đầu. Quy trình chuẩn giúp quầy đúng công năng – đúng ngân sách – đúng tiến độ, hạn chế tối đa phát sinh trong quá trình vận hành.

6.1. Khảo sát mặt bằng & phân tích nhu cầu thực tế

Đây là bước quan trọng nhất nhưng thường bị nhiều chủ quán bỏ qua.

Nội dung khảo sát gồm:

  • Đo chính xác diện tích mặt bằng

  • Xác định vị trí đặt quầy (trung tâm, sát tường, góc L, mặt tiền)

  • Phân tích luồng di chuyển của khách & nhân viên

  • Đánh giá hệ thống điện – nước hiện trạng

  • Xác định mô hình kinh doanh: cafe, trà sữa, bar, take away hay phục vụ tại chỗ

👉 Một dự án quầy được khảo sát kỹ ngay từ đầu sẽ giảm 70–80% rủi ro phải sửa chữa sau này.

6.2. Lên phương án thiết kế quầy 2D/3D chi tiết

Sau khảo sát, đơn vị thi công sẽ tiến hành thiết kế:

  • Bản vẽ 2D: kích thước, công năng, vị trí máy móc

  • Phối cảnh 3D: màu sắc, vật liệu, ánh sáng, phong cách

Thiết kế quầy cần thể hiện rõ:

  • Khu pha chế

  • Khu rửa

  • Khu bảo quản nguyên liệu

  • Khu trưng bày (nếu có)

  • Khu thanh toán

👉 Thiết kế 3D giúp chủ quán hình dung chính xác quầy sau khi hoàn thiện, tránh tình trạng “làm xong mới thấy không hợp”.

6.3. Chốt vật liệu & dự toán chi phí dự án quầy

Sau khi duyệt thiết kế, đơn vị thi công sẽ:

  • Chốt loại vật liệu (MDF, gỗ tự nhiên, inox, đá…)

  • Lập bảng báo giá chi tiết theo từng hạng mục

  • Thống nhất tiến độ thi công & thời gian bàn giao

Một dự án quầy chuyên nghiệp luôn có báo giá minh bạch, không mập mờ chi phí, không phát sinh vô lý.

6.4. Gia công tại xưởng & kiểm soát chất lượng

Thay vì đóng quầy trực tiếp tại công trình (dễ sai số), các dự án quầy chuyên nghiệp thường:

  • Gia công hoàn chỉnh tại xưởng

  • Kiểm tra độ chính xác, độ chắc chắn

  • Hoàn thiện bề mặt trước khi vận chuyển

👉 Gia công tại xưởng giúp đảm bảo thẩm mỹ – độ bền – đúng bản vẽ, đồng thời rút ngắn thời gian lắp đặt tại quán.

6.5. Lắp đặt – nghiệm thu – bàn giao

Giai đoạn cuối bao gồm:

  • Lắp ráp quầy tại công trình

  • Kết nối điện, nước, ánh sáng

  • Kiểm tra công năng thực tế

  • Vệ sinh tổng thể

  • Hướng dẫn sử dụng & bảo quản

👉 Một dự án quầy đạt chuẩn là khi quầy hoạt động trơn tru ngay ngày đầu khai trương, không phải chỉnh sửa nhiều.

7. Chi phí dự án quầy – Cách dự toán hợp lý cho chủ quán

Chi phí dự án quầy không có con số cố định, mà phụ thuộc vào diện tích – vật liệu – kiểu dáng – phong cách.

7.1. Chi phí dự án quầy theo quy mô

  • Quầy mini / take away: 10 – 20 triệu

  • Quầy chữ I – L (quán nhỏ – vừa): 20 – 40 triệu

  • Quầy chữ U (quán lớn): 50 – 80 triệu

  • Quầy luxury cao cấp: 100 – 150 triệu+

👉 Đây là mức giá phổ biến tại TPHCM, đã bao gồm vật liệu & thi công.

7.2. Các yếu tố làm chi phí dự án quầy tăng/giảm

Chi phí sẽ tăng nếu:

  • Dùng gỗ tự nhiên, đá marble cao cấp

  • Thiết kế nhiều chi tiết bo cong, uốn lượn

  • Tích hợp công nghệ, đèn LED, logo nổi

Chi phí sẽ giảm nếu:

  • Dùng MDF chống ẩm tiêu chuẩn

  • Thiết kế tối giản, tập trung công năng

  • Gia công tại xưởng trực tiếp

👉 Tối ưu chi phí không phải chọn rẻ nhất, mà là chọn đúng giải pháp cho mô hình quán.

7.3. Lời khuyên để kiểm soát ngân sách dự án quầy

  • Chốt thiết kế kỹ trước khi thi công

  • Tránh thay đổi giữa chừng

  • Ưu tiên vật liệu trung cấp nhưng bền

  • Chọn đơn vị có xưởng trực tiếp

Một dự án quầy được tính toán tốt ngay từ đầu sẽ tiết kiệm hàng chục triệu chi phí phát sinh.

8. Những sai lầm phổ biến khiến dự án quầy thất bại

Rất nhiều dự án quầy gặp vấn đề không phải do thiếu tiền, mà do thiếu kinh nghiệm & định hướng đúng.

8.1. Làm quầy theo “cảm tính”

Nhiều chủ quán:

  • Thấy mẫu đẹp trên mạng → làm theo

  • Không đo lại diện tích

  • Không tính luồng di chuyển

👉 Kết quả: quầy đẹp nhưng khó vận hành, phải sửa lại.

8.2. Chỉ quan tâm hình thức, bỏ quên công năng

Quầy:

  • Không đủ chỗ để máy

  • Thiếu bồn rửa

  • Không có kho nguyên liệu

👉 Sau vài tháng phải đập ra làm lại, chi phí gấp đôi.

8.3. Ham rẻ, chọn vật liệu kém chất lượng

  • MDF thường thay vì MDF chống ẩm

  • Đá mỏng, kém chất lượng

  • Phụ kiện rẻ tiền

👉 Sau 6–12 tháng quầy xuống cấp, ảnh hưởng hình ảnh quán.

8.4. Không đồng bộ phong cách tổng thể

  • Quầy luxury nhưng bàn ghế rẻ tiền

  • Quầy industrial nhưng không gian nhỏ

👉 Không gian mất cân đối, khách đánh giá thiếu chuyên nghiệp.

9. Case study dự án quầy thực tế – Hiệu quả rõ ràng

9.1. Dự án quầy cafe take away – Quận 3

  • Diện tích: 10m²

  • Quầy chữ I – MDF chống ẩm + đá nhân tạo

  • Chi phí: 18 triệu

Kết quả:

  • Phục vụ nhanh

  • Tối ưu diện tích

  • Doanh thu tăng ~20% sau 2 tháng

9.2. Dự án quầy trà sữa – Bình Thạnh

  • Diện tích: 40m²

  • Quầy chữ L – MDF + granite, kệ topping

  • Chi phí: 35 triệu

Kết quả:

  • Upsell topping tốt

  • Khách check-in nhiều

  • Thu hồi vốn nhanh

9.3. Dự án quầy bar acoustic – Quận 1

  • Quầy chữ U – phong cách Industrial

  • Vật liệu: sắt thô, gỗ mộc, ánh sáng vàng

Kết quả:

  • Định vị phong cách rõ ràng

  • Thu hút giới trẻ

  • Branding mạnh trên mạng xã hội

10. Xu hướng dự án quầy pha chế nổi bật năm 2025–2026

Trong bối cảnh ngành F&B liên tục thay đổi, các dự án quầy pha chế cũng không còn dừng lại ở việc “làm cho có”, mà phải bắt kịp xu hướng mới để tối ưu vận hành và gia tăng trải nghiệm khách hàng.

10.1. Ưu tiên công năng trước – thẩm mỹ sau

Xu hướng hiện nay là thiết kế quầy từ trong ra ngoài:

  • Bố trí máy móc, bồn rửa, khu thao tác trước

  • Sau đó mới hoàn thiện hình thức bên ngoài

Điều này giúp:

  • Nhân viên thao tác nhanh, không vướng víu

  • Giảm lỗi vận hành giờ cao điểm

  • Tăng tuổi thọ quầy

👉 Đây là tư duy thiết kế dự án quầy hiện đại, khác hẳn cách làm “chọn mẫu đẹp rồi ráp vào” trước đây.

10.2. Quầy đa năng – tích hợp nhiều chức năng

Một dự án quầy ngày nay thường tích hợp:

  • Pha chế

  • Thanh toán

  • Trưng bày sản phẩm

  • Kho mini bên trong

Xu hướng này đặc biệt phù hợp:

  • Quán nhỏ – vừa

  • Cafe take away

  • Trà sữa mô hình gọn

👉 Tối ưu không gian – giảm chi phí đầu tư – vận hành linh hoạt.

10.3. Vật liệu bền – dễ vệ sinh – chống ẩm tốt

Các dự án quầy hiện đại ưu tiên:

  • MDF chống ẩm lõi xanh

  • Inox 304 khu vực nước

  • Đá granite / đá nhân tạo dày, chống thấm

👉 Không chạy theo vật liệu “đẹp nhưng mau hỏng”, mà tập trung bền – sạch – an toàn vệ sinh.

11. Tiêu chí đánh giá một dự án quầy pha chế đạt chuẩn

Không phải dự án quầy nào hoàn thiện xong cũng được xem là thành công. Một dự án quầy đạt chuẩn cần đáp ứng đồng thời nhiều yếu tố.

11.1. Đúng công năng – vận hành trơn tru

Quầy phải:

  • Đủ chỗ cho máy móc

  • Có luồng thao tác hợp lý

  • Không bị nghẽn khi đông khách

👉 Nếu quầy đẹp nhưng nhân viên làm chậm, dự án đó chưa đạt yêu cầu.

11.2. Độ bền & tính ổn định lâu dài

Một dự án quầy tốt cần:

  • Kết cấu chắc chắn

  • Không rung lắc

  • Chịu nước – chịu lực tốt

Tuổi thọ trung bình:

  • Quầy MDF chống ẩm: 3–5 năm

  • Quầy gỗ tự nhiên: 7–10 năm

11.3. Phù hợp mô hình kinh doanh

Quầy cafe khác quầy trà sữa, quầy bar khác quầy take away.

Dự án quầy đạt chuẩn là:

  • Phù hợp đúng mô hình, không sao chép rập khuôn

👉 Đây là yếu tố nhiều chủ quán bỏ qua khi làm quầy theo mẫu có sẵn.

12. Kinh nghiệm chọn đơn vị thi công dự án quầy uy tín

Đơn vị thi công ảnh hưởng trực tiếp đến 70% chất lượng dự án quầy. Vì vậy, việc chọn đúng đối tác là cực kỳ quan trọng.

12.1. Ưu tiên đơn vị có xưởng sản xuất trực tiếp

Lợi ích:

  • Giá tốt hơn 10–20%

  • Kiểm soát chất lượng tốt

  • Dễ chỉnh sửa theo yêu cầu

👉 Tránh các đơn vị chỉ nhận thiết kế rồi thuê ngoài gia công.

12.2. Có quy trình rõ ràng – báo giá minh bạch

Một đơn vị chuyên nghiệp luôn:

  • Khảo sát kỹ trước khi báo giá

  • Báo giá chi tiết từng hạng mục

  • Có hợp đồng, tiến độ rõ ràng

👉 Dự án quầy càng rõ ràng từ đầu, càng ít rủi ro phát sinh.

12.3. Có dự án thực tế để tham khảo

Chủ quán nên:

  • Xem hình ảnh dự án đã làm

  • Tham khảo đánh giá khách hàng

  • Ưu tiên đơn vị chuyên sâu mảng F&B

👉 Không nên chọn đơn vị “làm đủ thứ” nhưng thiếu kinh nghiệm quầy pha chế.

13. Kết luận – Vì sao nên đầu tư bài bản cho dự án quầy ngay từ đầu?

Một dự án quầy pha chế không chỉ là chi phí nội thất, mà là khoản đầu tư chiến lược cho quán F&B.

Nếu làm đúng ngay từ đầu, dự án quầy sẽ giúp:

  • Vận hành mượt mà nhiều năm

  • Tăng tốc độ phục vụ

  • Nâng hình ảnh thương hiệu

  • Hạn chế sửa chữa, tiết kiệm chi phí dài hạn

Ngược lại, nếu làm quầy theo cảm tính:

  • Phải sửa lại sau vài tháng

  • Tốn gấp đôi chi phí

  • Ảnh hưởng trải nghiệm khách hàng

👉 Một dự án quầy được thiết kế & thi công đúng chuẩn chính là nền tảng cho sự phát triển bền vững của quán.

14. Vì sao nên chọn đơn vị chuyên sâu khi triển khai dự án quầy pha chế?

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều đơn vị nhận làm quầy, từ xưởng mộc nhỏ lẻ đến công ty nội thất tổng hợp. Tuy nhiên, dự án quầy pha chế là hạng mục đặc thù của ngành F&B, đòi hỏi sự am hiểu sâu về công năng – vận hành – vật liệu, chứ không đơn thuần là đóng một chiếc quầy đẹp.

14.1. Dự án quầy không giống các hạng mục nội thất thông thường

Khác với tủ áo, tủ bếp hay quầy lễ tân, quầy pha chế phải:

  • Hoạt động liên tục nhiều giờ mỗi ngày

  • Tiếp xúc thường xuyên với nước, đá, nhiệt độ, hóa chất vệ sinh

  • Chứa nhiều máy móc có trọng lượng lớn

Nếu đơn vị thi công không chuyên về quầy F&B, rất dễ gặp các vấn đề:

  • Bố trí sai công năng

  • Vật liệu nhanh xuống cấp

  • Kết cấu không chịu lực lâu dài

👉 Vì vậy, dự án quầy cần được thực hiện bởi đơn vị chuyên sâu, không phải làm “kiêm nhiệm”.

14.2. Am hiểu quy trình vận hành thực tế của quán

Đơn vị thi công chuyên dự án quầy sẽ hiểu rõ:

  • Barista thao tác thế nào cho nhanh

  • Khoảng cách giữa các máy bao nhiêu là hợp lý

  • Vị trí bồn rửa, thùng rác, kho nguyên liệu đặt ở đâu để không vướng

👉 Nhờ đó, quầy không chỉ đẹp trên bản vẽ, mà còn vận hành mượt trong thực tế.

14.3. Tư vấn đúng – tránh lãng phí chi phí đầu tư

Nhiều chủ quán bị “thuyết phục” dùng:

  • Vật liệu quá cao cấp không cần thiết

  • Thiết kế cầu kỳ nhưng không dùng hết công năng

Đơn vị chuyên nghiệp sẽ:

  • Phân tích mô hình kinh doanh

  • Đề xuất vật liệu phù hợp ngân sách

  • Tối ưu chi phí nhưng vẫn đảm bảo độ bền

👉 Đây là điểm khác biệt lớn giữa dự án quầy làm bài bản và quầy làm theo cảm tính.

14.4. Chủ động tiến độ – hạn chế rủi ro phát sinh

Với đơn vị có:

  • Xưởng sản xuất trực tiếp

  • Quy trình rõ ràng

  • Kinh nghiệm thi công thực tế

Dự án quầy sẽ:

  • Đúng tiến độ khai trương

  • Ít phát sinh sửa chữa

  • Không bị đội chi phí ngoài dự toán

👉 Điều này đặc biệt quan trọng với quán mới mở, nơi mỗi ngày trễ là mất doanh thu.

15. Dự án quầy pha chế – Nền tảng tăng trưởng bền vững cho quán F&B

Nhiều chủ quán chỉ xem quầy là một hạng mục chi phí ban đầu. Nhưng trên thực tế, dự án quầy pha chế chính là “xương sống” của toàn bộ hoạt động kinh doanh.

15.1. Quầy tốt giúp tăng hiệu suất làm việc

Một dự án quầy được thiết kế chuẩn sẽ giúp:

  • Nhân viên làm nhanh hơn

  • Giảm mệt mỏi khi làm ca dài

  • Hạn chế sai sót trong pha chế

👉 Hiệu suất tăng đồng nghĩa:

  • Phục vụ được nhiều khách hơn

  • Doanh thu mỗi ngày tăng lên

15.2. Quầy đẹp tạo trải nghiệm khách hàng tích cực

Khách hàng ngày nay không chỉ:

  • Uống ngon

  • Mà còn cần không gian đẹp, chuyên nghiệp

Một dự án quầy được đầu tư bài bản sẽ:

  • Tạo ấn tượng ngay từ cái nhìn đầu tiên

  • Khiến khách tin tưởng chất lượng quán

  • Tăng khả năng quay lại & giới thiệu bạn bè

👉 Trải nghiệm tốt bắt đầu từ quầy pha chế.

15.3. Quầy chuẩn giúp mở rộng mô hình kinh doanh dễ dàng

Với những quán có định hướng:

  • Mở thêm chi nhánh

  • Phát triển chuỗi

Việc có một mẫu dự án quầy chuẩn sẽ giúp:

  • Dễ nhân bản

  • Đồng bộ hình ảnh thương hiệu

  • Kiểm soát chi phí tốt hơn

👉 Đây là lý do nhiều chuỗi F&B rất chú trọng đầu tư dự án quầy ngay từ chi nhánh đầu tiên.

15.4. Đầu tư đúng dự án quầy là đầu tư dài hạn

So sánh thực tế:

  • Quầy làm rẻ → 6–12 tháng phải sửa

  • Quầy làm chuẩn → dùng ổn định nhiều năm

Chênh lệch ban đầu có thể vài triệu, nhưng:

  • Chi phí sửa chữa

  • Thời gian đóng quán

  • Ảnh hưởng hình ảnh

👉 Tổng chi phí về lâu dài cao hơn rất nhiều nếu làm quầy kém chất lượng.

15.5. Tổng kết: Dự án quầy – làm một lần, dùng nhiều năm

Một dự án quầy pha chế thành công cần:

  • Khảo sát kỹ

  • Thiết kế đúng công năng

  • Thi công chuẩn kỹ thuật

  • Chọn đúng đơn vị đồng hành

👉 Khi làm đúng ngay từ đầu, quầy không chỉ là nội thất, mà trở thành lợi thế cạnh tranh bền vững cho quán F&B.